2021 Как варят сыр на Валааме

27 января 2021

23

Фото экскурсовода Паломнической службы Игоря Сазеева, сделанные на монастырской ферме9 января 2021 года.

Скопировать ссылку

Иеромонах Севастиан (слева) и послушник Максим у чана сыроварни.

Массу в чане необходимо регулярно перемешивать.

По трубке сыворотка с сырными зёрнами выливается в специальную посуду с пористым дном. Сыворотка сливается в нижнюю часть прямоугольного бака.

Сыворотка вновь заливается в чан…

Несколько головок козьего сыра в помещении сыроварни. Он пока ещё зреет.

Свежие сырные круги в помещении сыроварни. Им от нескольких дней до нескольких недель.

Наталья и Галина режут и фасуют сыр.

Альпака по кличке Мавр. Интересно, как этих животных стригут (если стригут) на родине, в Южной Америке? У нас этим занимался, похоже, специалист по стрижке собак.

Сыры вызревают в подвале соседнего здания, где поддерживаются определённые условия (температура и влажность).

Здесь сыр доходит до готовности. Иногда это длится несколько лет.

В 2015 году здесь установили оборудование итальянской фирмы Сфодджа.

Ворота монастырской фермы. Снимок сделан уже днём: утром я спешил, да и было ещё довольно темно.

Иеромонах Севастиан (слева) и послушник Максим у чана сыроварни.

Поделиться

Скопировать ссылку

Иеромонах Севастиан (слева) и послушник Максим у чана сыроварни.

Массу в чане необходимо регулярно перемешивать.

По трубке сыворотка с сырными зёрнами выливается в специальную посуду с пористым дном. Сыворотка сливается в нижнюю часть прямоугольного бака.

Сыворотка вновь заливается в чан…

Несколько головок козьего сыра в помещении сыроварни. Он пока ещё зреет.

Свежие сырные круги в помещении сыроварни. Им от нескольких дней до нескольких недель.

Наталья и Галина режут и фасуют сыр.

Альпака по кличке Мавр. Интересно, как этих животных стригут (если стригут) на родине, в Южной Америке? У нас этим занимался, похоже, специалист по стрижке собак.

Сыры вызревают в подвале соседнего здания, где поддерживаются определённые условия (температура и влажность).

Здесь сыр доходит до готовности. Иногда это длится несколько лет.

В 2015 году здесь установили оборудование итальянской фирмы Сфодджа.

Ворота монастырской фермы. Снимок сделан уже днём: утром я спешил, да и было ещё довольно темно.